Val d'Aran
Capital: Vielha
Contenido pendiente de traducción al castellano
A la Vall d'Aran, la cuina tradicional està molt influenciada pel clima de muntanya i per la gastronomia pirinenca, amb plats calòrics i reconfortants ideals per als mesos freds. Entre les receptes més representatives de la comarca destaquen l'olla aranesa i el civet de caça.
L'olla aranesa és el plat més emblemàtic de la Vall d'Aran. Consisteix en un brou cuinat a foc lent amb mongetes blanques, patates, verdures com col i pastanaga, i diferents tipus de carn, com galta de porc, botifarra, gallina, vedella i cansalada. És un plat molt complet i tradicional de la cuina aranesa.
D'altra banda, el civet de caça és un estofat intens elaborat habitualment amb senglar o daina, cuinats amb vi i verdures. Aquesta recepta és molt popular durant l'hivern i reflecteix la tradició de caça i la cuina de muntanya pròpia de la Vall d'Aran.