Alt Empordà
Capital: Figueres
El suquet de peix i les anxoves de l'Escala són dues de les especialitats més representatives de la gastronomia de l'Empordà, estretament lligades al seu paisatge i a la seva tradició marinera. El suquet de peix és un guisat tradicional elaborat amb peix fresc, patates i un sofregit ric i aromàtic, que sovint incorpora una picada per intensificar-ne el gust. És un plat nascut de la cuina dels pescadors, que aprofitaven el peix de la jornada per preparar àpats senzills però plens de sabor.
Per la seva banda, les anxoves de l'Escala gaudeixen d'un gran reconeixement arreu per la seva qualitat i el seu procés d'elaboració artesanal, basat en la salaó i la maduració acurada del peix. Aquest producte s'ha convertit en tot un símbol del territori i en un imprescindible de la cuina empordanesa, tant en plats tradicionals com en propostes més actuals.