Receptes de temporada

A la Cerdanya, la cuina tradicional es basa en plats senzills, contundents i ideals per combatre el fred de la zona, com el trinxat de la Cerdanya, una de les seves receptes més emblemàtiques. Aquest plat s'elabora a partir de patates i col d'hivern bullides, que posteriorment es trinxen fins a obtenir una massa homogènia, la qual es fregeix en una paella amb all i trossos de cansalada viada que li aporten un sabor intens i una textura cruixent. El resultat és un plat calent, nutritiu i molt reconfortant, sovint servit amb rostillons ben daurats per sobre. El trinxat exemplifica la cuina de muntanya de la Cerdanya, basada en ingredients humils però transformats amb habilitat en una recepta plena de gust i tradició, molt arrelada a la vida quotidiana i als costums del territori.