Alt Camp
Capital: Valls
El rostit de be és una de les elaboracions més representatives de la comarca, tant pel seu sabor com per la seva preparació singular. Es cuina a partir d'un sofregit aromàtic amb vi ranci i anís, al qual s'hi incorpora una picada d'alls i ametlles. El plat es completa afegint-hi parts com el fetge, el cor i la sang, i se sol servir acompanyat d'allioli.
També són remarcables les guatlles amb pebrot. Tot i així, l'especialitat més emblemàtica de la població de Valls són els calçots: unes cebes tendres i dolces, de cultiu delicat, que es troben principalment entre els mesos de desembre i març. Tradicionalment, es mengen amb una salsa salvitxada, similar al romesco.
Pel que fa a les postres, destaquen les coques de recapte, elaborades amb pebrot, ceba i avellanes, i sovint acompanyades amb algun tipus de botifarra.