Garrotxa
Capital: Olot
A la Garrotxa, la cuina tradicional destaca per plats contundents i molt vinculats al producte local i a la cuina volcànica de la zona, com les patates d'Olot i els fesols de Santa Pau amb botifarra i bolets.
Les patates d'Olot són el plat més emblemàtic de la comarca i consisteixen en rodanxes de patata farcides de carn picada, que s'arrebossen i es fregeixen de nou fins a obtenir una textura cruixent per fora i melosa per dins, sovint acompanyades d'un sofregit que en reforça el sabor.
D'altra banda, els fesols de Santa Pau, una varietat autòctona amb Denominació d'Origen Protegida, petits i de textura cremosa, se solen cuinar saltats amb botifarra del perol i bolets de la zona, creant un plat molt aromàtic i representatiu del territori. Aquestes receptes reflecteixen la identitat gastronòmica de la Garrotxa, basada en productes de proximitat, la tradició i la riquesa natural del seu entorn volcànic.