Alt Penedès
Capital: Vilafranca del Penedès
El xató és un plat tradicional molt arrelat a la cuina del Penedès i el Garraf. Es tracta d'una amanida elaborada principalment amb escarola, bacallà dessalat, tonyina i anxoves, tot amanit amb una salsa característica anomenada xató. Aquesta salsa, semblant al romesco, es fa amb ametlles, avellanes, all, pa, nyores, oli i vinagre. El xató és especialment popular durant els mesos d'hivern i sovint s'associa a trobades i celebracions gastronòmiques.
A l'hivern, els aliments de temporada ofereixen productes frescos, saludables i econòmics que ajuden a mantenir una alimentació equilibrada i sostenible. Fruites com les taronges, mandarines, llimones, pomes, peres i kiwis aporten nutrients com la vitamina C i es conserven bé, mentre que verdures i hortalisses com cols, bròquil, espinacs, porros, pastanagues, carxofes o calçots permeten elaborar plats nutritius i reconfortants com sopes, cremes o estofats. Consumir productes de temporada afavoreix el consum de proximitat, redueix el malbaratament alimentari i ajuda les famílies a estalviar, organitzar millor la compra i fomentar hàbits més responsables.