Alta Ribagorça
Capital: el Pont de Suert
Fotografia pendentRodanxes d'embotit tipus girella tallades sobre una safata.
Alguns dels plats més comuns a l'Alta Ribagorça són el freginat i la girella, dos exemples molt representatius de la cuina tradicional de muntanya de la comarca.
El freginat és un plat elaborat amb freixures de porc, com el fetge i el cor, juntament amb cansalada. Es tracta d'una recepta d'aprofitament típica de la cuina rural, que reflecteix l'ús complet dels animals i una gastronomia senzilla però molt saborosa.
La girella és un embotit autòcton molt característic de la zona. S'elabora amb budell de xai farcit d'una mescla d'arròs, freixures, ou i espècies. És un producte tradicional que forma part del patrimoni culinari de l'Alta Ribagorça i que destaca per la seva originalitat i arrelament històric.