Urgell
Capital: Tàrrega
A l'Urgell, la cuina tradicional està molt vinculada al món agrícola i ramader, amb plats casolans i contundents elaborats amb productes de proximitat. Entre les receptes més representatives de la comarca destaquen la cassola de Linyola i les faves estovades amb llonganissa.
La cassola de Linyola és una especialitat local d'origen antic, cuinada lentament i molt arrelada a la tradició gastronòmica de la comarca. És un plat típic de la cuina familiar i festiva de l'Urgell.
D'altra banda, les faves estovades amb llonganissa són una recepta tradicional elaborada amb faves tendres, llonganissa i costella de porc conservada a la tupina, que aporta un sabor intens i característic al guisat. Aquestes receptes reflecteixen la gastronomia de l'Urgell, basada en la cuina de pagès i en els productes propis del territori.