Gironès
Capital: Girona
A la comarca del Gironès, la gastronomia tradicional destaca per la combinació de sabors de mar i muntanya i per plats que reflecteixen la riquesa culinària de l'interior i la proximitat a la costa, com el pollastre amb escamarlans i l'ànec amb peres.
El pollastre amb escamarlans és un clàssic del "mar i muntanya" gironí, en què la carn tendra del pollastre es combina amb el gust intens i delicat dels escamarlans, tot cuinat amb un sofregit que uneix els sabors del mar i la terra en un sol plat equilibrat i molt aromàtic.
D'altra banda, l'ànec amb peres és una recepta tradicional molt arrelada a la zona, en què la carn de l'ànec es cuina lentament fins a quedar melosa i s'acompanya de peres que aporten un toc dolç i suau que contrasta amb la intensitat de la carn. Aquests plats representen la cuina del Gironès, basada en la tradició, l'equilibri de sabors i la combinació de productes locals de gran qualitat.