Noguera
Capital: Balaguer
A la Noguera, la cuina tradicional es basa en plats de muntanya i de pagès, elaborats amb ingredients humils però molt saborosos, que reflecteixen la vida rural i la proximitat als rius i a la terra, com la cassola de tros i la truita de riu a la llosa.
La cassola de tros és un plat emblemàtic de la cuina pagesa de la comarca, elaborat amb productes de l'hort i de la matança del porc, com verdures, patata, botifarra i altres carns, tot cuinat lentament en una cassola fins a aconseguir un guisat contundent i molt aromàtic, ideal per a dies de treball al camp.
D'altra banda, la truita de riu a la llosa és una preparació molt típica dels entorns fluvials de la Noguera, en què la truita fresca es cuina simplement sobre una llosa de pedra calenta o a la planxa, sovint amb un toc d'all i herbes, ressaltant així el sabor natural del peix. Aquestes receptes representen la cuina de la Noguera, basada en la tradició, la senzillesa i l'aprofitament dels recursos naturals del territori.