Receptes de temporada

Al Barcelonès, especialment al barri mariner de la Barceloneta, trobem una de les tapes més icòniques de la cuina popular: les bombes de la Barceloneta, un plat senzill però ple de sabor que s'ha convertit en tot un símbol gastronòmic de la ciutat. Aquesta recepta consisteix en una bola de patata farcida habitualment de carn picada, arrebossada i fregida fins a aconseguir una textura cruixent per fora i suau per dins. El seu tret més característic és que se serveix amb dues salses: una allioli suau i una salsa picant que li aporta un toc intens i distintiu. Nascudes com una tapa econòmica i contundent per als treballadors del barri, les bombes reflecteixen l'essència de la cuina del Barcelonès, basada en ingredients humils però transformats en plats deliciosos i amb molta personalitat.